■鰹のたたき 産直高知から新鮮カツオタタキを！

これまで　約７年、「鰹のたたき」を販売させていただいて参りまして、「カツオ」という魚は大変難しい！ということを認識いたしております。シーズン真っ盛りになる６月〜１０月頃までには　多くの産地から　カツオが高知へ入荷してまいりますので、カツオの吟味、良質のカツオにあたる精度は高く、結構安心して仕入れをすることができるのですが、

高知での逸品　高知といったら　「鰹のたたき」と想像されるお客様が多いことが　高知の「鰹のたたき」通販業者の多いことでおわかりいただけると思います。
ただ、そのカツオを扱う 業者さんによって、カツオの質を見極める精度は　”いろいろ”ということが　ずっと悩みのタネでございました。

私どもが扱っております　フルーツにおきましては、ご注文いただいたすべてのお客様に「必ず美味しい！」とおっしゃっていただき、また、もう一度食べたい！というご感想を持っていただけるようなフルーツのみ、私どものほうで試食しながら、販売させていただき、長年繰り返しご注文いただくお得意様としておつきあいいただいていると考えております。

そして、 私どもが当初 　「鰹のたたき」を販売開始させていただくことにしましたのは、フルーツもそれぞれ旬があり、また一つのフルーツのなかでも、たとえば、文旦、小夏、フルーツトマトなど、そのようなフルーツは、旬の始まりから終わりまでの間に　１．２ヶ月の期間のなかでも　さらに美味しい時期は限られ、そのなかで一ランクも、二ランクも上のお味を提供させていただくのに、仕入れられる量も限られ、なお、生ものゆえ、その日その日、その年の相場価格として価格も安定しない、ということは、承知のうえ、ではございますが、時として大変厳しい仕入れ状況に陥ることもしばしばで、

それでも 　ずっと店舗を運営させていただかなければなりませんので、、ということもあり、

フルーツの旬の端境期に扱うお品として　選定しましたうえで、

そして、この７年の間、高知市場のカツオ仲卸、卸売り業者、個人の魚屋さんなど、いろいろな業者さんとのおつきあいのなか、なかなか　私どもがお客様にお届けしたい！と考える　「鰹」（カツオ）の　品質（お味）と価格に見合った業者さん（魚屋さん）　に　体当たりしつつ、当たって　アタタ・・・　くじけること再々・・・　　ずっと悶々と悩んで参りました。。

このくらいのカツオだったらＯＫ！と提供してくださるなかで　やはり大量に当日の出荷を考えますと　どうしても吟味に時間がかかり、時間勝負のなかでは　どうしても　”バラツキ”のあるお味が　出てしまう、、ということが　問題あり、、。

とにかく、 お客様にずっとご愛顧いただけることを願っておりますので　仕入れましたなかから、お送りすることをしばしば躊躇してしまうことがあり、

実際、魚関係は、「フルーツよりも大変難しいゾ」「特にカツオは難しい」ということは再々言われており、私自身も重々承知しておりましたが、 それでも、美味しい鰹をさがして、その美味しい鰹だけをご提供してくださる業者はきっといる！と信じまして、また、業者関係、知り合いをあたりながら、と日々探っておりますなかで、、

そして　

私が望む！魚屋さん。　ようやく出会うことができました！

とおっしゃっていただける方を見つけることができました！

行商３０年！の親爺さん　に、ひょんなことから出会いました。

ある問屋さんに仕入れ状況を伺うため、出向いた際に、そのお店のすぐ１００ｍほど先で、軽トラックで行商している親爺さんがいらして、その周囲にお客様らしき方々が取り囲んでいるので、私もその輪に入りましたところ、そのなかの小料理屋の女将さんが私のほうへ、説明、うんちくを語っていただきながら、この親爺さんをご紹介していただいたのです。

そして　その日に初めてその親爺さんが販売している鰹を買い、早速試食しましたところ、

おお〜〜　これは！　と思い、ちょうどその時期、なかなか良い鰹が揚がらない、、と　もうずっと仕入れができていない状況でありましたときに、

な、な、なんと！の理由を聞くことができ、大変高価ではあったのですが、それ以降、試しに何度か買わせていただいて、食べてみました。

すべてｏｋ！　間違いなく美味しい！のでした。

まさに隠れて見逃しておりました、、と感じます　昔ながらの行商の魚屋さん！です。
それから、私はコレコレこういうもので、、と自己紹介しまして　毎日市場に通っておりますから、とお話しますと市場の　○○水産の後ろで　車をとめて魚を見てるから来なさいや♪　とおっしゃってくださり、

ワシの鰹のタタキだったら　おまん（あんた）、あの　○○には　負けんで〜〜！　とおっしゃるのです　（笑）

何度が買わせていただき、お話をさせていただくなかで　あ〜、この親爺さんだったら信用できるかも！　と思います方だと　現在判断いたしております。

私どもが　販売させていただいています　フルーツもそうですが　ワンランク　ツーランク上のお品のみ、扱いさせていただいておりますつもりで、その仕入れは毎日、わずかしかない、ということが再々でございます。　そのお品を仕入れることができ、お客様へお届けして、大変ご満足いただけて、美味しかった〜！　　　またお願いします！　という　ご感想をいただくことが至上の喜びですので、この思いを同じくすることができたのが、この行商の親爺さんです。

これくらいでええろ？　　では　なく

これじゃないとイカン！　　ワシがこれ食ってみろ！　　と言ったら　間違いないわよ！　

と　おっしゃっていただいた言葉が　自信にあふれ、愛情にあふれていらっしゃる　と見ました！　私の直感です　（笑）

是非！　召し上がってみてくださいませ。


※この魚屋さん扱いますタタキは　カヤで焼いてはおりません。
※下記の写真にありますような、ただ今の鰹で脂が少なめではありますが　モチモチして新鮮！　美味しい鰹となります。

以上、拙い説明で、十分ご納得いただけないかもしれませんが、どうか私どもの思いをご理解いただければ幸いです。
下記にアップしております写真は、今月１１日に高知市内の居酒屋で　異業種交流会でご来高された県外からのお客様をご案内しました際の写真と　友人の日記を引用させていただきましたものです。

このような思いで今後も商品提供を、と考えておりますものでございます。
あらためて、皆様にご承知いただければ、、と願う次第です。

これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。