これまで　約８年、「鰹のたたき」を販売させていただいて参りまして、「カツオ」という魚は大変難しい！ということを認識いたしております。シーズン真っ盛りになる６月〜１０月頃までには　多くの産地から　カツオが高知へ入荷してまいりますので、カツオの吟味、良質のカツオにあたる精度は高く、結構安心して仕入れをすることができるのですが、

高知での逸品　高知といったら　「鰹のたたき」と想像されるお客様が多いことが　高知の「鰹のたたき」通販業者の多いことでおわかりいただけると思います。
ただ、そのカツオを扱う 業者さんによって、カツオの質を見極める精度は　”いろいろ”ということが　ずっと悩みのタネでございました。

私どもが扱っております　フルーツにおきましては、ご注文いただいたすべてのお客様に「必ず美味しい！」とおっしゃっていただき、また、もう一度食べたい！というご感想を持っていただけるようなフルーツのみ、私どものほうで試食しながら、販売させていただき、長年繰り返しご注文いただくお得意様としておつきあいいただいていると考えております。

そして、 私どもが当初 　「鰹のたたき」を販売開始させていただくことにしましたのは、フルーツもそれぞれ旬があり、また一つのフルーツのなかでも、たとえば、文旦、小夏、フルーツトマトなど、そのようなフルーツは、旬の始まりから終わりまでの間に　１．２ヶ月の期間のなかでも　さらに美味しい時期は限られ、そのなかで一ランクも、二ランクも上のお味を提供させていただくのに、仕入れられる量も限られ、なお、生ものゆえ、その日その日、その年の相場価格として価格も安定しない、ということは、承知のうえ、ではございますが、時として大変厳しい仕入れ状況に陥ることもしばしばで、

それでも 　ずっと店舗を運営させていただかなければなりませんので、、ということもあり、

フルーツの旬の端境期に扱うお品として　選定しましたうえで、

そして、この８年の間、高知市場のカツオ仲卸、卸売り業者、個人の魚屋さんなど、いろいろな業者さんとのおつきあいのなか、なかなか　私どもがお客様にお届けしたい！と考える　「鰹」（カツオ）の　品質（お味）と価格に見合った業者さん（魚屋さん）　に　体当たりしつつ、当たって　アタタ・・・　くじけること再々・・・　　ずっと悶々と悩んで参りました。。

このくらいのカツオだったらＯＫ！と提供してくださるなかで　やはり大量に当日の出荷を考えますと　どうしても吟味に時間がかかり、時間勝負のなかでは　どうしても　”バラツキ”のあるお味が　出てしまう、、ということが　問題あり、、。

とにかく、 お客様にずっとご愛顧いただけることを願っておりますので　仕入れましたなかから、お送りすることをしばしば躊躇してしまうことがあり、

実際、魚関係は、「フルーツよりも大変難しいゾ」「特にカツオは難しい」ということは再々言われており、私自身も重々承知しておりましたが、 それでも、美味しい鰹をさがして、その美味しい鰹だけをご提供してくださる業者はきっといる！と信じまして、また、業者関係、知り合いをあたりながら、と日々探っておりますなかで、、

そして　

私が望む！親爺さん！　ようやく出会うことができました！

７月下旬に入りまして、ようやく量が増えて参りましたのでご案内することができました！